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CARTA DE NUESTRO ASADOR

PLATOS DE CUCHARA

Cocido Lebaniego
(todos los jueves o cualquier día por encargo) 18,00 € por persona
Fabada Asturiana 15,50 €
Alubias de Tolosa 15,50 €
Pochas de Sanguesa con oreja 15,50 €
Lentejas con Chipirones 15,50 €
Sopa Castellana 12,50 €
Callos al estilo Baserri 15,50 €
Arroz meloso de Changurro y Carabineros 15,50 €
Arroz negro con Sepia y Alioli 12,50 €
Salmorejo 10,00 €
Tartar de Vieiras y Guisantes lágrima con crema de verduras 12,50 €
Crema de verduras 10,00 €
Crema de Calabaza con perlas de Mozarella 10,00 €
Patatas a la Importancia rellenas de Bacalao, salsa, Azafrán y Gambas 12,50€
Espaguetis Carbonara con Salmón ahumado 12,00 €
Patatas revolconas con Pulpo y Morro 12,50€

OTRAS OPCIONES

Piquillos rellenos de Brandada de Bacalao en nuestra salsa 12,00 €
Croquetas caseras 12,00 €
Pastel de Cabracho 12,00 €
Mixto de Paté de Perdiz y de Queso Idiazabal con Boletus Edulis 15,00 €
Huevazos estrellados con toda la pitanza 15,50 €
Huevos estrellados con setas y Boletus Edulis 15,50 €
Revuelto de morcilla de Beasain con salsa de Piquillos 10,50 €
Pulpo braseado con sus patatas 20,00 €
Morcilla de Sotopalacios (Burgos) con pisto 12,50 €
Mojete de papas con morcilla de Sotopalacios 12,50 €
Chistorra de Arbizu 15,00 €
Chorizo a la Sidra con patatas fritas 10,00 €
Hojaldre relleno de morcilla de Burgos, verduritas y salsa de piquillo 12,50 €
Anchoas del Cantábrico 21,00 €
Mousse de Foie a la naranja amarga 15,50 €
Foie de Oca a la plancha con gelatina de Pedro Ximénez 19,00 €
Gambas de Huelva a la plancha (al peso) 300 grs. 25,00 €
Gambón a la plancha (al peso) 500 grs. 20,00 €
Brocheta de gambas al Pedro Ximénez 12,50 €
Jamón Ibérico de Guijuelo (Juan Manuel Hernández) 19,00 €
 

DE LA HUERTA

Alcachofas como a mi me gustan 15,50 €
Ratatuille de verduras naturales sobre fondo de tomate al horno y mojo 15,50 €
Timbal de verduras a la plancha 12,50 €
Tartar de tomate y guacamole con Bloody Mary 15,50 €
Ensalada de Changurro de centollo con Guacamole 15,00 €
Ensalada de Canónigos con Camembert frito y mermelada de tomate 10,00 €
Ensalada Mixta 8,00 €
Ensalada de Tomate 10,00 €
Ensalada de Pimientos Morrones y Atún 12,50 €
Ensalada de cogollos con espárragos blancos 10,00 €
Ensalada de cogollos con ventresca de Bonito 12,50 €
Ensalada de brotes tiernos con lomo de Sardina ahumada 12,50 €
Ensalada de Papalla, Mango y Cilantro 12,50 €
Ensalada tibia de Cogollos con Gambas al ajillo 12,50 €
Mixto de Espárragos a la plancha 10,00 €
Tempura de Cebolleta roja y verduritas 12,50 €
Ensalada de pulpo 15,50 €
Ensalada de piña y ahumados 12,50 €

CARNES

Chuletón de Buey gallego (al peso) 42,00 € / 1 kg.
Solomillo de Buey a la parrilla 20,50 €
Solomillo de Buey con Foie y salsa de Pedro Ximénez 25,00 €
Botillo del Bierzo con su pitanza, Grelos y Cachelos (dos personas) 25,00 €
Codillo asado en cerveza de trigo con Chucrut (dos personas) 25,00 €
Carne de buey a la piedra (dos personas) 20,00 €
Entrecote de Morucha vieja 18,50 €
Hamburguesa de Buey 15,50 €
Carrillera de Ternera con crema de Patata y torta del Casar 15,50 €
Mollejas de Ternera con verduras y hortalizas 15,50 €
Hojaldre de Presa Ibérica al Pedro Ximénez 15,50 €
Cachopo de Buey al Cabrales o al Pedro Ximénez 15,50 €
Escalopines de Buey en salsa a elegir 12,50 €
Dados de Solomillo Ibérico en salsa a elegir 15,00 €
Steak tartar de buey 18,50 €
Carpaccio de Solomillo con su queso y vinagreta de mostaza 12,50 €
Pollo al estilo Tika Masala 12,50 €
Cordero guisado con Verduras, coulis de Tomate perfumado con Tomillo verde 15,50 €
Cordero lechal asado por cuartos,  (1 cuarto) 35,00 €
Cochinillo asado por cuartos (1 cuarto) 30,00 €
Buey al vino de Borgoña 18,50 €

PESCADOS

Delicias de Sepia y Gambas con salsa de vino de Rueda y tomate 15,50 €
Hojaldre de mantequilla relleno de Brandada de Bacalao con su salsa 15,50 €
Bacalao a la brasa con pisto o puré de manzana y sidra 15,50 €
Bacalao brasa portuguesa con salsa de piquillos 15,50 €
Chipirones con Piparrada y patatitas paja 12,50 €
Chpirones a la brasa con pisto 12,50 €
Chipirones brasa con patatitas paja y salsa de Pedro Ximénez 12,50 €
Mero en salsa de Chacolí 15,50 €
Fritos de Lenguado con salsa de Gamonedo o salsa Pedro Ximénez 15,50 €
Lenguado relleno de Changurro 18,50 €
Tartar de tomate rosa con Guacamole y Salmón 15,50 €
Atún de Almadraba con verduritas 18,50 €
Tartar de Atún 15,50 €
Ventresca de Atún a la brasa con patatitas paja (dos personas) 15,00 € (por persona)
Tortilla de bacalao con sus piparras 12,50 €

 

CARTA DE VINOS 

 

 

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